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Artisans
Reines de Touraine
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RIVARENNES (37)
Créée à Rivarennes, petite commune d’Indre et Loire, en 2003, Reines de Touraine produit dans des fours à bois anciens les « Fruits cuits de Touraine ». La Poire Tapées de Rivarennes, richesse du village pendant plusieurs siècles, la Pomme Tapée et le Pruneau de Tours sont la source d’une très large gamme de produits originaux créés, élaborés et fabriqués dans le laboratoire de l’entreprise. La société commercialise ses créations dans sa boutique de Rivarennes et sur les stands des différents salons et marchés gastronomiques auxquels elle participe, ainsi qu’auprès d’un large réseau de professionnels, d’épiceries fines, de restaurateurs et de cavistes. Respect des méthodes de fabrication traditionnelles et recherche permanente de l’innovation et de la qualité sont la règle dans cette entreprise familiale. Découvrez la poire tapée sur cette vidéo : Depuis Août 2018, les Reines de Touraine font partie du prestigieux Collège Culinaire de France, valorisant ainsi leur statut de Producteur-Artisan de Qualité.
Restaurateurs
Restaurant de l'Orangerie - Château de Valencay
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VALENCAY (36)
Passionnée d’une cuisine qui s’inspire des recettes traditionnelles des territoires de notre région, notre équipe œuvre au quotidien pour une cuisine simple mais riche en saveurs. Nos plats sont confectionnés pour l’ensemble à partir de produits bruts cuisinés et/ou transformés par notre équipe. C’est le « FAIT MAISON ». Pour compléter notre offre, nous travaillons avec des artisans bouchers, charcutiers, boulangers, distributeurs de produits toujours de qualités … avec qui nous partageons les mêmes valeurs. Distinctions et guides dans lesquels vous êtes référencés : Guide du Routard, édition les châteaux de la Loire
Restaurateurs
Restaurant Les Closeaux
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VALLIERES-LES-GRANDES (41)
Au coeur des vignobles de Loire, entre Amboise, Chenonceaux et Chaumont-sur-Loire, Christophe & Sophie Lunais vous accueillent au sein de leur domaine de 10 ha, entouré de forêts et d'étangs. Passionné par la cuisine depuis l'enfance, Christophe propose une cuisine de terroir, sincère et authentique, réalisée à partir de produits frais de saison. Marqué par sa collaboration avec Hélène Darroze et son amitié avec Yoann Gérard Huet, tous deux étoilés, il s'attache à revisiter la tradition, avec une grande attention portée à la qualité des produits et à l'esthétique de ses plats. Le chef cultive l'amour et le respect des produits locaux. Privilégiant les circuits courts, il travaille main dans la main avec les producteurs ligériens, afin d'exprimer toute la palette de saveurs de notre terroir. Médaille de bronze du tourisme, Guide Michelin, Routard, Gault et Millau Les producteurs © du Centre avec lesquels nous travaillons régulièrement : Pâtes et farine : Ferme du Chat blanc à Maves, Domaine Sauvète à Monthou sur Cher, Plou et Fils à Chargé, Vergers de la Manse à Sepmes Les autres produits régionaux que nous utilisons : Légumes : Etablissements Tarnier, maraîcher à Beaulieu les Loches, Pommes de terre : La ferme du Portail, Mme et M Adam à Mulsan, Champignons : Mme et M. Fauchère à Céré la Ronde, Asperges : Descartes, Fraises : Mme Druesnes à Epeigné les Bois Haricots Comtesse de Chambord : Mme Albezard à Romilly du Perche Pomme et Poire : Lignières de Touraine, Porc : Aux Charcuteries Gourmandes Mme et M. Macé à Montrichard, Agneau : M Boiron à Vallières les Grandes, Bœuf : L’Herbage des Monnaies, Mme et M. Turbeaux à Vallières les Grandes, Oeuf de poule de plein air : Ferme de la Vallée Boissée, Anne Lamy à Mazangé, Fromages : M. Le Meunier affineur à La Croix en Touraine, Fromages de Chèvre : M. Le Frêne à Vallières les Grandes, Fromage blanc et crème épaisse : Ferme des Erusées, Sargé-sur-Braye, "Le Four à Pains" Mr Bonin à Amboise, Fromage de Brebis : Mme et M. Cornuet à Perrusson, Coopérative laitière de la région lochoise
Transformateurs
SA Fromagerie P. Jacquin & Fils
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LA VERNELLE (36)
Depuis plus de 60 ans, le but de la fromagerie Jacquin & fils est de faire partager leur passion et de faire découvrir leur gamme complète et leurs installations performantes. Son personnel vit une grande passion pour la fabrication du fromage de chèvre depuis 3 générations. C’est dans leur établissement principal situé à La Vernelle, au cœur du Berry, que sont élaborés et affinées annuellement 1000 tonnes de fromages. La gamme couvre environ 30 produits. Aujourd’hui leur réputation et leur reconnaissance n’est plus à faire. La fromagerie Jacquin & Fils maintient une tradition familiale de recherche de la qualité dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication et d’affinage.
Producteurs (Hors viticulteurs)
Sa Majesté La Graine
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NERONDES (18)
Le Berry, c’est là que nous avons repris la ferme de la famille de Damien en 2014 (grandes cultures et élevage de bovins allaitants) après 3 années d’expériences professionnelles. Souhaitant diversifier les productions et gérer la commercialisation pour gagner en valeur ajoutée, nous nous sommes lancés dans la culture de quinoa en 2015. Après 4 ha semés en 2015 pour essayer, nous en avons récoltés 40 en 2016 et 80 ha en 2017. Nous maîtrisons toutes les étapes du semis à la commercialisation des graines afin de proposer un produit 100 % tracé. Nous développons également la culture d’autres graines pour diversifier notre gamme et nos champs (lentilles corail, petit épeautre, amarante…). Notre objectif ? Développer les surfaces en quinoa et en graines alimentaires de manière générale afin de proposer aux consommateurs des protéines végétales françaises, bonnes pour la santé et tracées du champ à l’assiette. Nous avons créé la société BERRY GRAINES pour gérer le tri et la commercialisation des graines qui sont vendues en gros mais également au détail sous notre marque « Sa Majesté la Graine ».