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Artisans
Sablés de Nançay
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NANCAY (18)
60 ans de recette râtée ou l'Histoire des Sablés de Nançay 1953, dans le fournil d’un petit village solognot, Nançay, Jacques, jeune apprenti et fils du boulanger, termine la pâte commandée par son père. Cherchant à bien faire il n’obtient pas le résultat escompté, et après un copieux sermon il reprépare la bonne recette. Entre temps la pâte « ratée » est conservée au frais car il n’est pas question de gâcher de la marchandise. Le lendemain, cette préparation est travaillée sous forme de petits gâteaux que l’on fait goûter aux clients du magasin. La première impression est : « Que c’est bon ! D’où ça vient ? ». Se rappelant son erreur, le jeune Jacques pétrit de nouveau sa pâte « ratée » pour obtenir de délicieux petits biscuits. Le sablé de Nançay est né et depuis 60 ans il est fabriqué artisanalement dans le plus pur respect de la recette d’origine. Il reste un petit délice confectionné « comme à la maison » faisant le bonheur des papilles des petits et des grands. Les Sablés de Nançay sur France 3 Centre-Val de Loire
Producteurs (Hors viticulteurs)
Safran de Val
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LA TOUR-SAINT-GELIN (37)
Située près de Richelieu, en Sud Touraine, notre safranière s’étend d’année en année et participe ainsi à la diversification de l’exploitation céréalière. Le Crocus se plaît en terrain argilo calcaire et ne nécessite aucun apport de produits phyto- sanitaires - Valérie confectionne de la Gelée de vin au safran et du sirop de safran et conditionne le safran (Cat I) en filaments en pots de 0,2 g ; 0,5 g ; 1 g ; 2g et plus selon la demande. Vente des bulbes tous les ans de mi-Juin à début Août Possibilité de participer à la récolte en octobre et d’accueillir des groupes (accès handicapé dans la salle d’accueil). Membre des Safraniers de Touraine depuis 2008.
Producteurs (Hors viticulteurs)
SARL des Calottiers
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FAVIERES (28)
Frédéric ANDRE est éleveur de lapins depuis plus de 20 ans. En 2007, il décide de créer un abattoir à la ferme et un laboratoire de transformation. C’est la naissance de la SARL DES CALOTTIERS qui est gérée par Catherine ANDRE, son épouse, et Jérôme BERNARD. Le lapin du Bois Rouvray est né, élevé et transformé à la ferme. Il a une alimentation équilibrée et adaptée à ses besoins, selon son âge, constituée de céréales et de luzerne. Il est en graissé pendant 11 semaines. Le fait d’être engraissé sur place lui évite le stress du transport, ce qui participe à la tendreté de la viande, gage de qualité. Il est vendu en circuits courts pour assurer au client une meilleure traçabilité.
Producteurs (Hors viticulteurs)
Saveurs de nos terres
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SERAZEREUX (28)
Agriculteurs céréaliers, nous nous sommes diversifiés en légumes secs et farines suite à la reconversion de Marie après avoir fait un BPREA grandes cultures en 2015. Depuis nous cultivons aussi des lentilles (vertes, blondes, noires et corail), des pois chiches, pois verts, des haricots (flageolets, lingots, pinto, rouges, noirs, azuki, coco), maïs à éclater, quinoa, sarrasin et maïs grain, Nous avons installé à la ferme une chaîne de nettoyage, triage et ensachage et nous avons investi aussi dans un moulin en meule de pierre avec lequel nous faisons des pois cassés, des farines de blé tendre mais aussi de sarrasin , de maïs, des lentilles, des pois chiches et de pois verts. Ce moulin se suit d’un sasseur pour trier la semoule de blé dur, le boulghour, la polenta. Nous commercialisons 95% de notre production en circuit court. En 2018, nous commençons notre reconversion vers l’agriculture biologique.
Artisans
Saveurs des marais
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TROUY (18)
Fondée en 1995, la biscuiterie Saveurs des Marais s’inscrit dans la tradition des produits locaux et prône un travail artisanal de qualité. Créé par Ludovic Gourdon, son fils Florian a repris le flambeau, il y a 4 ans. Cette entreprise familiale est située à Trouy à proximité de Bourges et compte 9 salariés. Tout est fait à la main, gage de qualité et d’authenticité. La gamme se compose de croquets « soufflés et craquants », de sablés « tendres et fondants » et de tuiles. Elle se décline en différents parfums en passant par les classiques au goût chocolat, noisette, amande par des nouveautés pop-corn, pistache, cacahuète. Un soin tout particulier est accordé au choix de nos matières premières issues des meilleures exploitations agricoles.
Artisans
Saveurs gourmandes du Val de Loire
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TRUYES (37)
Saveurs Gourmandes du Val de Loire est une entreprise de transformation et de conservation de la viande de boucherie. Nous avons pour exigence la fabrication exclusivement artisanale à base de produits d’origine France. Nous proposons différents produits de charcuterie en conserves et élaborons nos recettes avec des matières premières issus de la Touraine, telles que : Le Porc « ROI ROSE » de Touraine, La Dame Noire de Touraine (Géline), le Pigeon de Racan, etc.... Notre objectif est de mettre en avant l’authenticité du terroir Tourangeau