Les membres
Producteurs (Hors viticulteurs)
Solembio - Jardin de Cocagne
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ORLEANS (45)
A travers la production de légumes biologiques, distribués sous forme de paniers hebdomadaires et en vente directe à des adhérents-consommateurs, le Jardin permet à des adultes de retrouver un emploi et de (re)construire un projet professionnel et personnel. En développant une action sociale, économique, environnementale et en recréant du lien social dans la proximité entre les personnes investies (jardiniers en insertion, personnel encadrants, adhérents, voisins, agriculteurs locaux, partenaires institutionnels, etc), le Jardin se situe au cœur de l’économie locale solidaire et du développement durable.
Producteurs (Hors viticulteurs)
Solibio
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VOVES (28)
Soli-Bio est un jardin d’insertion qui produit et commercialise des légumes cultivés en agriculture biologique. Les maraîchers qui y travaillent sont accompagnés par l’équipe d’encadrement pour les aider à réaliser un projet personnel les conduisant vers une formation ou un emploi stable. Soli-bio est aussi une association qui réunit des consommac’teurs à qui les légumes sont vendus sous forme de paniers hebdomadaires. La composition du panier est déterminée en fonction de la production du jardin et ne peut pas être modifiée par le client. En revanche, il n’y a pas de nombre de paniers imposés par an. Une visite virtuelle du jardin est possible à l’adresse suivante http://www.youtube.com/watch?v=sVvKApKXRDk , ce film, réalisé en juin 2011, nous représente toujours.
Producteurs (Hors viticulteurs)
Sologne Autruches
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SAINT-GONDON (45)
Tout commence en 1999 sur une ferme avec 4ha de porcs, et 20ha de cultures. Notre cheptel se compose aujourd’hui de 120 à 150 autruches. Les autruches sont élevées en plein air, dans de grands espaces arborés en Sologne. Elles se nourrissent de l’herbe des parcs, de luzerne déshydratée en granulés, et sont complémentées en céréales produites sur la ferme. Tous les aliments sont garantis sans farine et sans graisse animale. Les autruches sont ensuite abattues entre 12/14 mois, dans un abattoir agréé AUTRUCHE. Venez découvrir les autruches et autruchons sur place. Dégustation et vente des produits. La viande d’autruche possède de réelles qualités gustatives : c’est une viande rouge, à la chair fine, délicate et très tendre, provenant en grande partie de la cuisse. Une viande également aux qualités nutritionnelles certaines : viande maigre, peu calorique, dénuée de cholestérol, et riche en protéines. CONSEILS D’UTILISATION DE LA VIANDE D’AUTRUCHE La cuisson de la viande d’autruche nécessite quelques règles qu’il faut impérativement respecter pour obtenir une viande cuite dans les meilleures conditions. 1) Sortir la viande du froid une heure avant la cuisson pour les grosses pièces et 15 minutes pour les petites (tournedos, pavés, steak…) 2) Comme les viandes rouges, cette viande doit être saisie pour être cuite parfaitement. De préférence colorée dans un peu de matière grasse à feu vif. 3) Respecter les temps de cuisson et température à la lettre. Après coloration à feu vif, compter 20 mn par kg pour une grosse pièce au four à 220° thermostat 6. Pour un steak de 3 cm d’épaisseur, à la poêle, à feu vif, compter 2 mn de chaque côté. La viande d’autruche doit se servir généralement rosée. 4) Pour la cuisson au four, arroser la viande avec son jus plusieurs fois pendant la cuisson. 5) Ne jamais piquer la viande 6) Servir dans des assiettes ou plats chauds 7) La viande peut être accompagnée d’une sauce (poivre vert, grand veneur, civet, griottes, confit d’oignons…) Découvrez-en plus sur ce lien
Producteurs (Hors viticulteurs)
Spiruline de Beauce
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LE GUE-DE-LONGROI (28)
Mon frère et moi avons mis en place en 2015 une unité de production de spiruline sur l’exploitation familiale. Nous nous situons en bordure du département de l’Eure-et-Loir, aux portes de l’Ile-de-France. Nous avons choisi de produire une spiruline de qualité grâce aux contrôles réguliers de tous les paramètres de production et de transformation. Séchée à froid, notre spiruline permet à nos clients de bénéficier d’un produit haut de gamme. Elle contient près de 70 % de son poids en protéines, des anti-oxydants comme le beta-carotène, la phycocyanine, toutes les vitamines du groupe B (1,2,3,5,6,8,9,12) et E, des acides gras mono et polyinsaturés, des minéraux dont du fer, calcium, phosphore, potassium et des oligo-éléments. C’est un aliment alcalinisant et reminéralisant. Consommée quotidiennement, elle est conseillée pour les personnes fatiguées et sujettes à l’anémie. Elle agit également sur l’immunité et contribue au bien-être de l’organisme avec une action détoxifiante (métaux lourd). C’est aussi le complément alimentaire naturel préféré des sportifs car elle facilite la récupération après l’effort.
Producteurs (Hors viticulteurs)
Stéphanie Cailleteau
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FAYE-LA-VINEUSE (37)
L’exploitation est située à Faye La Vineuse sur une surface totale de 25 ha dont 4 ha en asperges blanches, vertes et pourpres et 0,05 ha de safran. Vous pourrez venir découvrir ces deux cultures passionnantes : d’avril à juin pour les asperges et en octobre pour le safran. Membre de l’association Asperges du Richelais « Cœur de Touraine » depuis 2006. Membre de l’association « Les Safraniers de Touraine » depuis sa création en 2006.
Interprofessions, syndicats et associations
Syndicat de Défense et de Promotion du Fromage AOP Selles-sur-Cher
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SELLES-SUR-CHER (41)
L’AOP Selles sur Cher est régie par les producteurs, via un conseil d’administration qui représente toutes les catégories d’opérateurs de la filière. Son rôle est : - de défendre le produit contre les contrefaçons - de maintenir le savoir-faire traditionnel - de promouvoir le produit - d’écrire et de contrôler son cahier des charges - de maintenir la typicité du produit via des commissions de dégustation. Toutes ces missions sont contrôlées par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) et par un organisme certificateur qui est Qualisud.