Au petit pain mignon

Boulanger depuis 40 ans, fils de boulanger, mes parents m’ont transmis l’amour du
métier. J’ai été 2 fois finaliste au concours du MOF *. J’ai été aussi salarié en  boulangerie artisanale pendant 15 ans et professeur en école privé pendant 15 ans également où j’ai formé jusqu’à 1 500 apprentis.
Aujourd’hui, j’ai mon entreprise de consulting et je fabrique chez moi, pour les particuliers.
Je m’approvisionne en farine locale et je fabrique mon propre levain. Toutes mes
farines sont sans additif exceptée la T55.
Je propose à ma clientèle une gamme de pains tel que tradition, au levain, bio ou
aromatisé… mais aussi des pâtes (pizza, feuilletées) et des viennoiseries.
Actuellement, je perfectionne la création d’une « baguette santé » riche en Oméga et
contenant moins de sel.
Mon objectif est d’ouvrir une boulangerie dans le centre-ville de Chartres.