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Auberge Pom'Poire

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Produits et adhérents © du Centre associés
Maître restaurateur


Touraine • 37

Posée sur le plateau fruitier d'Azay-le-Rideau, l'auberge Pom'Poire vous accueille pour un break à la campagne et un instant gourmet. La table de Bastien GILLET propose une cuisine représentative des saveurs du Centre-Val-de-Loire et des produits selectionnés auprès des artisans.

Emilie vous accueille dans l'une des 6 champres proposées, au calme, toutes à l'esprit différent sur le thème des fuits, pomme, cerise,... et jolie vue sur les vergers Ridellois.

 

Réservations possible sur le site internet.

Les produits de l'adhérent

TRUFFES
La truffe est un ascocarpe (fleur de champignon) noir évoluant sous-terre nécessitant en général l’intervention d’un animal, soit le chien, soit le cochon ou, plus rarement, une mouche du genre Suillia pour le récolter.
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RILLONS
RILLONS
Les rillons de Tours – ou de Touraine – se présentent sous forme de cubes de poitrine de porc découennée ; maigre et gras alternent en couches dans une proportion idéale de 2/3 de viande maigre pour 1/3 de gras. La couleur, dorée à brun foncé à l’extérieur, est rosée à la coupe. La chair, confite par une cuisson longue, est goûteuse et fondante.
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POIRES TAPÉES DE RIVARENNES
POIRES TAPÉES DE RIVARENNES
Les poires tapées sont déshydratées puis aplaties, et de longue conservation pouvant durer plusieurs années. Rivarennes en est la capitale et compte des poiriers de 200 ans.
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Jus de fruits
Les jus de fruits sont issus du pressage des fruits, qui est une étape parmi une chaîne de transformation plus complète...
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FRUITS ET LÉGUMES FRAIS
La région Centre - Val de Loire est la 3ème région productrice de poires et la 6ème pour les pommes de tables. La région se classe au 9ème rang national en nombre d’exploitations légumières.
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FROMAGES FRAIS DE CHEVRE
FROMAGES FRAIS DE CHEVRE
Ce sont les « fromages mous » d’autrefois en opposition aux fromages durs affinés. Ils sont issus de la même fermentation lactique à prise lente que les autres fromages de chèvre, mais ils sont écartés en cours de fabrication par le fromager, après un léger égouttage, avant tout affinage.
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BIERES
BIERES
Depuis une dizaine d’années, on assiste à un retour de la production des bières artisanales en région Centre. Il existe aujourd’hui une quinzaine de brasseries en Région Centre. Les bières aromatisées – aux épices, plantes, miels ou fruits – complètent les gammes.
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Retrouvez ici les produits des adhérents © du Centre

Sa Majesté La Graine
Sa Majesté La Graine

Le Berry, c’est là que nous avons repris la ferme de la famille de Damien en 2014 (grandes cultures et élevage de bovins allaitants) après 3 années d’expériences professionnelles.

Souhaitant diversifier les productions et gérer la commercialisation pour gagner en valeur ajoutée, nous nous sommes lancés dans la culture de quinoa en 2015. Après 4 ha semés en 2015 pour essayer, nous en avons récoltés 40 en 2016 et 80 ha en 2017. Nous maîtrisons toutes les étapes du semis à la commercialisation des graines afin de proposer un produit 100 % tracé. Nous développons également la culture d’autres graines pour diversifier notre gamme et nos champs (lentilles corail, petit épeautre, amarante…).

Notre objectif ? Développer les surfaces en quinoa et en graines alimentaires de manière générale afin de proposer aux consommateurs des protéines végétales françaises, bonnes pour la santé et tracées du champ à l’assiette.

Nous avons créé la société BERRY GRAINES pour gérer le tri et la commercialisation des graines qui sont vendues en gros mais également au détail sous notre marque « Sa Majesté la Graine ».

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Reines de Touraine
Reines de Touraine

 

Créée à Rivarennes, petite commune d’Indre et Loire, en 2003, Reines de Touraine produit dans des fours à bois anciens les « Fruits cuits de Touraine ». La Poire Tapées de Rivarennes, richesse du village pendant plusieurs siècles, la Pomme Tapée et le Pruneau de Tours sont la source d’une très large gamme de produits originaux créés, élaborés et fabriqués dans le laboratoire de l’entreprise.

La société commercialise ses créations dans sa boutique de Rivarennes et sur les stands des différents salons et marchés gastronomiques auxquels elle participe, ainsi qu’auprès d’un large réseau de professionnels, d’épiceries fines, de restaurateurs et de cavistes.

Respect des méthodes de fabrication traditionnelles et recherche permanente de l’innovation  et de la qualité sont la règle dans cette entreprise familiale.

Découvrez la poire tapée sur cette vidéo :

 

Depuis Août 2018, les Reines de Touraine font partie du prestigieux Collège Culinaire de France, valorisant ainsi leur statut de Producteur-Artisan de Qualité.

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PassionFroid Groupe Pomona Région Centre
PassionFroid Groupe Pomona Région Centre

PassionFroid, c'est plus de 50 ans de savoir-faire en produits surgelés, en produits frais et laitiers. Nous proposons l'offre la plus large du marché avec plus de 4 500 références de l'entrée au dessert, dont plus de 100 nouveautés par an ainsi qu'une large gamme de produits locaux et régionaux. Nous sommes en effet un acteur valorisant les circuits de proximité, contribuant ainsi activement au développement de l’économie locale.
Notre maîtrise totale de la chaîne du froid par un dispositif logistique important et efficace, garantit une excellente qualité de service. PassionFroid est précurseur dans les démarches de certification : ISO 9001, ISO 2200 (sécurité alimentaire), pêche durable MSC (Marine Stewardship Concil). Notre engagement pour une démarche active de développement durable se traduit entre autres par notre volonté de préserver l'environnement et de développer des produits et des achats responsables.

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Lait Grand Cru
Lait Grand Cru

Travaillant dans l’entreprise familiale depuis 1993, j’élève mes vaches sur l’exploitation.
Elles pâturent dans les prairies d’avril à octobre et produisent du lait à partir de 3 ans.
Je transforme une partie de la production laitière sur la ferme dans un laboratoire.
De nombreux desserts sont à découvrir au fil des semaines à la ferme, sur les marchés et dans les différents points de vente que je fournis.

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Des Poules et des Vignes
Des Poules et des Vignes

Jeune agriculteur de 22 ans, j’ai été séduit par la région de Bourgueil, entre Loire, forêts et châteaux. Mon élevage de volailles de races anciennes commence à la couvaison de l’œuf sur la propriété, se poursuit par une conduite en plein air (vignes, bois et taillis), nourries avec une alimentation à base de céréales provenant des fermes voisines, puis enfin au lait de la laiterie locale de Verneuil juste avant l’abattage, vers 250 jours.
Les jeunes volailles sont parquées dans une vigne clôturée, à l’abri des prédateurs, et entretiennent la parcelle, mangent l’herbe, grattent de sol et éliminent les insectes.
J’élève également des lapins sur paille, des oies et des canards, que je gave au maïs entier.
Un atelier de découpe et de transformation me permet de proposer une large gamme de volailles fraiches ou cuisinées et des conserves.

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Brasserie de l'Aurore
Brasserie de l'Aurore

 

Micro-brasserie installée à Cormery (Touraine côté sud), dans une ancienne gare SNCF depuis 2010. Bière artisanale La Turone, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille à base de miel.
Malt français (malterie Soufflet à Pithiviers) et houblon allemand.

Découvrez la Brasserie de l'Aurore et sa bière sur cette vidéo :

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Où retrouvez ses produits ?

Des Poules et des Vignes
Des Poules et des Vignes

Jeune agriculteur de 22 ans, j’ai été séduit par la région de Bourgueil, entre Loire, forêts et châteaux. Mon élevage de volailles de races anciennes commence à la couvaison de l’œuf sur la propriété, se poursuit par une conduite en plein air (vignes, bois et taillis), nourries avec une alimentation à base de céréales provenant des fermes voisines, puis enfin au lait de la laiterie locale de Verneuil juste avant l’abattage, vers 250 jours.
Les jeunes volailles sont parquées dans une vigne clôturée, à l’abri des prédateurs, et entretiennent la parcelle, mangent l’herbe, grattent de sol et éliminent les insectes.
J’élève également des lapins sur paille, des oies et des canards, que je gave au maïs entier.
Un atelier de découpe et de transformation me permet de proposer une large gamme de volailles fraiches ou cuisinées et des conserves.

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Restaurateurs
Restauration-Hôtel
CONTACT
Emilie et Bastien GILLET
21 route de Vallères
37190 AZAY-LE-RIDEAU
0247458300
contact@aubergepompoire.fr
http://www.aubergepompoire.fr

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