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Berry Viandes

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Berry • 18

Produits

 

Berry Viandes est une PME située au coeur de la Région Centre-Val de Loire à Vierzon, spécialisée dans la fabrication de charcuteries et en découpe de viandes fraiches.

L’entreprise existe depuis 1951 et emploie une quarantaine de personnes.

Nous évoluons avec les exigences réglementaires tout en continuant un travail de façon traditionnelle.

Nous privilégions une présentation artisanale de nos produits.

En plus d’une gamme permanente, nous avons des produits ponctuels selon les moments de l’année.

Transformateurs
Découpe de viande et préparation de charcuterie
CONTACT
Rue Pierre et Jean Serpaud
18100 VIERZON
02 48 71 07 07
02 48 71 45 54
contact@berryviandes.com
http://berry-viandes.fr/

Membre © du centre depuis 2015
Points de vente des produits

Grandes et Moyennes Surfaces des départements 18-36-37-41-45-58-03-23

Les produits de l'adhérent

RILLONS
RILLONS
Les rillons de Tours – ou de Touraine – se présentent sous forme de cubes de poitrine de porc découennée ; maigre et gras alternent en couches dans une proportion idéale de 2/3 de viande maigre pour 1/3 de gras. La couleur, dorée à brun foncé à l’extérieur, est rosée à la coupe. La chair, confite par une cuisson longue, est goûteuse et fondante.
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PÂTÉ DE COUENNES
Le produit est présent toute l’année dans l’ensemble de la région Centre. Mais c’est dans le Berry et en Touraine qu’on le trouve le plus facilement, sur les marchés comme dans les charcuteries, où il est vendu à la coupe. Il s’agit de couennes de porc cuites dans la gelée, moulées en terrine.
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Pâté
En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On parle également de « terrine ».
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JAMBONS DEMI-SEL
JAMBONS DEMI-SEL
La plupart des charcutiers du bas Berry (tous ceux de l’arrondissement de La Châtre) fabriquent du jambon demi-sel. N’étant plus aujourd’hui limitée par l’achat des porcs entiers, la production de jambon demi-sel peut suivre parfaitement la demande.
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Boudin
Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux. Il se consomme froid ou chaud.
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AGNEAUX
AGNEAUX
La Région Centre-Val de Loire produit environ 200 000 agneaux, soit 3 % de la production nationale, répartie sur 1 900 élevages, avec un total de 183 000 brebis allaitantes. Le Cher et l’Indre, notamment aux confins du Limousin et du Montmorillonnais, concentrent 75 % du cheptel.
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Et aussi

• Viande à la découpe
• Salaison cuite (jambon, rôti…)
• Pâtés (foie, lapin…)
• Saucisserie crue (chipolata, merguez…)
• Saucisserie cuite (boudins, saucissons à l’ail…)
• Produits fumés (bacon, poitrine…)
• Triperie cuite (gras double, andouillettes…)
• Produits ½ sel
• Rillons, rillettes
• Etc.

Produits non agréés

• Choucroute
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