Fédération régionale des trufficulteurs du Centre-Val de Loire
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Région Centre Val de Loire • 18
Fédération régionale regroupant associations et syndicats des trufficulteurs de la région Centre-Val de Loire (180 adhérents), tous affiliés à la Fédération Française des Trufficulteurs.
- Plantations d’arbres truffiers sur les 6 départements de la région (700 hectares).
- Production majoritaire de truffes noires « melanosporum » (dites du Périgord) et également truffes grises « uncinatum » (dites de Bourgogne) et « aestivum » (dites d’été).
Contacts :
Asso. Champagne Berrichonne : Jean BORELLO - brigitte.borello@free.fr
Syndicat St. AIGNY : Bernard XAVIER - xavier.bernard611@orange.fr
Asso. Touraine : Jérôme LESPAGNOL - jerome.lespagnol@orange.fr
Asso. Beauce - Val de Loire : Marie Christine LIGOUIS
pligouis@gmail.com
Le Puits
18390 MOULINS-SUR-YEVRE
02 48 30 84 57
06 08 83 27 48
pierre.fabre13@wanadoo.fr
http://www.fft-truffes.fr
Membre © du centre depuis 2016
Chez les producteurs
Sur les marchés contrôlés et labellisés FFT
Les recettes associées © du Centre
- Rappez 25 g. de truffe noire fraîche et malaxez avec 250 g. de beurre de qualité
- Selon votre goût, avec ou sans sel dans le mélange
- Dans un film transparent, formez un « boudin »
- Coupez en rondelles de l’épaisseur d’un doigt
- Laissez 48 heures au réfrigérateur puis congelez dans un sac ou un bocal
Selon vos besoins et tout au long de l’année, sortez le nombre de rondelles désiré.
Accompagne à merveille : toasts d’apéritifs, potages, risotto, riz, semoule, pâtes, écrasé de panais et pomme de terre, viande grillée, huîtres chaudes…
- Préparez votre omelette selon votre habitude
- Dans votre assiette, parsemez votre omelette bien chaude de copeaux de truffe fraîche ou surgelée
La truffe noire ne supporte pas la cuisson.
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