Ferme des Érusées

Un yaourt est une préparation réalisée à partir de lait (vache, brebis...), fermenté et non égoutté.

Il existe différentes variétés de crème : fraîche, allégée, liquide, épaisse, pasteurisée. Les crèmes se distinguent selon leur teneur en matière grasse, leur conservation et leur texture.

Au coeur des vignobles de Loire, entre Amboise, Chenonceaux et Chaumont-sur-Loire, Christophe & Sophie Lunais vous accueillent au sein de leur domaine de 10 ha, entouré de forêts et d'étangs.

Passionné par la cuisine depuis l'enfance, Christophe propose une cuisine de terroir, sincère et authentique, réalisée à partir de produits frais de saison.
Marqué par sa collaboration avec Hélène Darroze et son amitié avec Yoann Gérard Huet, tous deux étoilés, il s'attache à revisiter la tradition, avec une grande attention portée à la qualité des produits et à l'esthétique de ses plats.
Le chef cultive l'amour et le respect des produits locaux. Privilégiant les circuits courts, il travaille main dans la main avec les producteurs ligériens, afin d'exprimer toute la palette de saveurs de notre terroir.

Médaille de bronze du tourisme, Guide Michelin, Routard, Gault et Millau

Les producteurs © du Centre avec lesquels nous travaillons régulièrement :

Pâtes et farine : Ferme du Chat blanc à Maves,

Domaine Sauvète à Monthou sur Cher,

Plou et Fils à Chargé,

Vergers de la Manse à Sepmes

Les autres produits régionaux que nous utilisons :

Légumes : Etablissements Tarnier, maraîcher à Beaulieu les Loches, Pommes de terre : La ferme du Portail, Mme et M Adam à Mulsan, Champignons : Mme et M. Fauchère à Céré la Ronde, Asperges : Descartes, Fraises : Mme Druesnes à Epeigné les Bois Haricots Comtesse de Chambord : Mme Albezard à Romilly du Perche

Pomme et Poire :  Lignières de Touraine,

Porc : Aux Charcuteries Gourmandes Mme et M. Macé à Montrichard,

Agneau : M Boiron à Vallières les Grandes,

Bœuf : L’Herbage des Monnaies, Mme et M. Turbeaux à Vallières les Grandes,

Oeuf de poule de plein air : Ferme de la Vallée Boissée, Anne Lamy à Mazangé,

Fromages : M. Le Meunier affineur à La Croix en Touraine, Fromages de Chèvre : M. Le Frêne à Vallières les Grandes, Fromage blanc et crème épaisse : Ferme des Erusées, Sargé-sur-Braye, "Le Four à Pains" Mr Bonin à Amboise, Fromage de Brebis : Mme et M. Cornuet à Perrusson, Coopérative laitière de la région lochoise

Situé à Epuisay, dans le nord du Loir-et-Cher (Perche Vendômois), la Ferme de l’Etang est un élevage de Cerfs et Biches créé en 1990. Sur une surface de 32 Ha, les animaux sont exclusivement nourris avec des produits de la ferme (pâturages, foin et orge produits sur l’exploitation agricole).

Aujourd’hui, la Ferme de l’Etang vous propose toute une gamme de produits du terroir à base de cervidés (viande fraîche, charcuteries, plats cuisinés et autres produits dérivés) et de viande de sanglier (civet, terrines et rillettes). Retrouvez ces produits au sein de notre boutique à la Ferme, en épiceries fines, sur les marchés de producteurs régionaux ou salons gastronomiques.

La visite de l’élevage accompagnée d’une dégustation de nos produits est possible tout au long de l’année sur RDV.