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Ferme des Érusées

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Produits et adhérents © du Centre associés
Bienvenue à la ferme


Perche • 41

Située au coeur du perche Vendômois, nous élevons 45 vaches laitières avec une quarantaine de petites et une dizaine de veaux gras. Grâce à nos pâtures et aux fourrages que nous récoltons, nous produisons 90% de leur alimentation. Les aliments achetés à l’extérieur sont garantis sans OGM.

Nous transformons une partie de notre lait en produits frais : desserts, fromage blanc,
crème, beurre et surtout yaourts avec 26 parfums différents. Des produits simples et goûteux, des recettes comme à la maison (des arômes naturels ou de vraies confitures : du fruit, du sucre, du jus de citron et de la pectine de fruit).

Notre particularité : tous les produits sont emballés dans du verre, pots ou bouteilles ; nous reprenons ces emballages et une fois lavés nous les réutilisons.
Nous vendons aussi de la viande de veau issue de notre élevage. La transformation se fait localement à Vendôme puis à la Ferme de l’Etang.

Les produits de l'adhérent

Yaourts
Un yaourt est une préparation réalisée à partir de lait (vache, brebis...), fermenté et non égoutté.
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Crème
Il existe différentes variétés de crème : fraîche, allégée, liquide, épaisse, pasteurisée. Les crèmes se distinguent selon leur teneur en matière grasse, leur conservation et leur texture.
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Et aussi

Beurre
Fromage blanc et à tartiner
Crème
Desserts lactés : semoules et riz au lait

Les autres produits

Viande de veau : en colis ou au détail (une fois par mois environ)
BB lait : élevage nourri sans OGM

Retrouvez ici les produits des adhérents © du Centre

Restaurant Les Closeaux
Restaurant Les Closeaux

Au coeur des vignobles de Loire, entre Amboise, Chenonceaux et Chaumont-sur-Loire, Christophe & Sophie Lunais vous accueillent au sein de leur domaine de 10 ha, entouré de forêts et d'étangs.

Passionné par la cuisine depuis l'enfance, Christophe propose une cuisine de terroir, sincère et authentique, réalisée à partir de produits frais de saison.
Marqué par sa collaboration avec Hélène Darroze et son amitié avec Yoann Gérard Huet, tous deux étoilés, il s'attache à revisiter la tradition, avec une grande attention portée à la qualité des produits et à l'esthétique de ses plats.
Le chef cultive l'amour et le respect des produits locaux. Privilégiant les circuits courts, il travaille main dans la main avec les producteurs ligériens, afin d'exprimer toute la palette de saveurs de notre terroir.

Médaille de bronze du tourisme, Guide Michelin, Routard, Gault et Millau

Les producteurs © du Centre avec lesquels nous travaillons régulièrement :

Pâtes et farine : Ferme du Chat blanc à Maves,

Domaine Sauvète à Monthou sur Cher,

Plou et Fils à Chargé,

Vergers de la Manse à Sepmes

Les autres produits régionaux que nous utilisons :

Légumes : Etablissements Tarnier, maraîcher à Beaulieu les Loches, Pommes de terre : La ferme du Portail, Mme et M Adam à Mulsan, Champignons : Mme et M. Fauchère à Céré la Ronde, Asperges : Descartes, Fraises : Mme Druesnes à Epeigné les Bois Haricots Comtesse de Chambord : Mme Albezard à Romilly du Perche

Pomme et Poire :  Lignières de Touraine,

Porc : Aux Charcuteries Gourmandes Mme et M. Macé à Montrichard,

Agneau : M Boiron à Vallières les Grandes,

Bœuf : L’Herbage des Monnaies, Mme et M. Turbeaux à Vallières les Grandes,

Oeuf de poule de plein air : Ferme de la Vallée Boissée, Anne Lamy à Mazangé,

Fromages : M. Le Meunier affineur à La Croix en Touraine, Fromages de Chèvre : M. Le Frêne à Vallières les Grandes, Fromage blanc et crème épaisse : Ferme des Erusées, Sargé-sur-Braye, "Le Four à Pains" Mr Bonin à Amboise, Fromage de Brebis : Mme et M. Cornuet à Perrusson, Coopérative laitière de la région lochoise

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La Ferme de l'Etang
La Ferme de l'Etang

Situé à Epuisay, dans le nord du Loir-et-Cher (Perche Vendômois), la Ferme de l’Etang est un élevage de Cerfs et Biches créé en 1990. Sur une surface de 32 Ha, les animaux sont exclusivement nourris avec des produits de la ferme (pâturages, foin et orge produits sur l’exploitation agricole).

Aujourd’hui, la Ferme de l’Etang vous propose toute une gamme de produits du terroir à base de cervidés (viande fraîche, charcuteries, plats cuisinés et autres produits dérivés) et de viande de sanglier (civet, terrines et rillettes). Retrouvez ces produits au sein de notre boutique à la Ferme, en épiceries fines, sur les marchés de producteurs régionaux ou salons gastronomiques.

La visite de l’élevage accompagnée d’une dégustation de nos produits est possible tout au long de l’année sur RDV.

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Producteurs (Hors viticulteurs)
Élevage de vaches laitières et de veaux gras. Transformation en desserts et produits frais.
CONTACT
Elodie BERTRAND et Laurent GENEVOIS
La Borde Berthe
41170 SARGE-SUR-BRAYE
02 54 72 72 02
06 42 42 62 36
ferme.erusees@gmail.com


Membre © du Centre depuis 2018
Points de vente des produits

Cuisines centrales : écoles et collèges du Vendômois et une maison de retraite

Restaurants - Brasseries - Cafés : Domaine du Haut de Loire (Onzain), Restaurant les Closeaux (Vallières) et Hôtel du commerce (Oucques)

Hôtels : du Commerce (Oucques), Marcator et St Georges (Vendôme) et le Brit Hôtel (Blois et St Jean de Braye)

Autres commerces : Tout un fromage (Vendôme), Ferme de la Volière (Gidy), Fruit délices (St Calais), Boucherie Gauthier (Morée), Coccimarket (Montoire), Coccinelle (Savigny), Epicerie du Jacquemart (Sargé), Comptoir des cocottes (Thoré la Rochette), Le petit prince (Beaugency)

Encyclopédie gourmande | +