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La Fromagerie d'Aurélie

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Produits

Indre • 36

Le fromage dans tous ses états : fermier, AOP, affiné, salé, sucré, épicé, aromatisé, truffé,... Plus d'une centaine de fromages différents affinés à la cave toute l'année, au lait de chèvre, de vache, de brebis provenant d'ici et d'ailleurs.

Les produits de l'adhérent

VALENÇAY AOC
AOC depuis 2004
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SELLES-SUR-CHER (AOP)
Le selles-sur-cher se présente sous une forme de disque plat légèrement tronconique à bords biseautés d’environ 8 à 9 cm de diamètre et 2 à 3 cm d’épaisseur, d’un poids de 200 g à l’état frais. Sa croûte, fine et solidaire, est saupoudrée de poudre de charbon de bois.
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SAINTE-MAURE-DE-TOURAINE (AOP)
SAINTE-MAURE-DE-TOURAINE (AOP)
Le Sainte-Maure-de-Touraine bénéficie de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1990 et du sigle européen Appellation d’origine protégée (AOP). Une véritable paille de seigle gravée au nom de l’appellation et de l’atelier de fabrication traverse chaque sainte-maure-de-touraine et garantit son origine.
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POULIGNY-SAINT-PIERRE (AOP)
POULIGNY-SAINT-PIERRE (AOP)
Le pouligny-saint-pierre a deux particularités : il a été le premier fromage de chèvre protégé par une Appellation d’origine contrôlée obtenue en 1972 et son aire géographique est une des plus petites appellations d’origine fromagère.
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FROMAGES FRAIS DE CHEVRE
FROMAGES FRAIS DE CHEVRE
Ce sont les « fromages mous » d’autrefois en opposition aux fromages durs affinés. Ils sont issus de la même fermentation lactique à prise lente que les autres fromages de chèvre, mais ils sont écartés en cours de fabrication par le fromager, après un léger égouttage, avant tout affinage.
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CROTTINS DE CHAVIGNOL (AOP)
Le crottin de Chavignol est un petit fromage de chèvre à caillé lactique et croûte fleurie légèrement bleutée. La pâte est lisse et peut devenir cassante après un affinage prolongé favorisé par son petit format.
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Artisans
Vente de fromages et affinage
CONTACT
Aurélie CHARCELLAY
68 rue Grande
36000 CHATEAUROUX
0254610616


Membre © du centre depuis 2018
Points de vente des produits

 

A la boutique : 68 rue Grande à Châteauroux (36)

Restaurant : Le bruit qui tourne, à Châteauroux (36) - Planches de fromages

Marchés

Encyclopédie gourmande | +