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MACARONS

En quelques mots...

Petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre.

L’histoire de ce petit biscuit rond remonte en France au XVIème siècle. C’est la reine Catherine de Médicis, originaire de Florence, qui fit découvrir aux français les « maccherone » qui existaient en Italie depuis le moyen âge. L’écrivain Rabelais, amateur de bonne chère, en fit mention pour la première fois dans son Quart Livre en 1552.

Si le macaron de l’époque était bien fabriqué à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs comme les macarons d’aujourd’hui, il se présentait comme un biscuit simple et croquant, une spécialité de plusieurs villes et régions françaises, et dont la recette et l'aspect varie.

Une version moderne de macaron à la noix de coco est apparue dans le commerce. Créé à l'origine par André Munier, amateur de noix de coco, a fabriqué et commercilisé le rocher congolais à base de noix de coco, qui par la suite est devenu ce fameux macaron.

 

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