MONTLOUIS SUR LOIRE AOC
En quelques mots...
Un peu d’histoire : Le syndicat des vins de Montlouis sur Loire existe depuis 1891
Un peu de chiffres : 3 communes concernées : Lussault sur Loire, St Martin le Beau et Montlouis sur Loire
Un peu de cépages : Chenin uniquement
Un peu d’arômes : Le Chenin possède une gamme aromatique extrêmement large, orientée suivant le niveau de maturité sur les fruits blancs, les agrumes, les fruits de soleil, les plantes ou les fleurs
Un peu de gastronomie : Poissons pour les secs, cuisine asiatique, volailles, fromages de chèvres pour les demi-secs et les moelleux, doux, liquoreux, apéritif ou dessert pour les effervescents
Les recettes associées © du Centre
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc. Bien mélanger.
Placer le mélange dans un récipient dans un bain-marie à 60° / 70°
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes, le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que le mélange doit devenir épais : elle reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucemement.
Servir dans des grands verres ballons et déguster le mélange tiède.
Les adhérents © du Centre proposant ce produit
Viticulteurs
