Les recettes
  • Beurre truffé
Ingrédients
Truffes
• Beurre

Recette du chef

Recette du chef
Pierre FABRE
Fédération régionale des trufficulteurs du Centre-Val de Loire
Le Puits
18390 MOULINS-SUR-YEVRE
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Liste
 

Beurre truffé

Réalisation

- Rappez 25 g. de truffe noire fraîche et malaxez avec 250 g. de beurre de qualité
- Selon votre goût, avec ou sans sel dans le mélange
- Dans un film transparent, formez un « boudin »
- Coupez en rondelles de l’épaisseur d’un doigt
- Laissez 48 heures au réfrigérateur puis congelez dans un sac ou un bocal
Selon vos besoins et tout au long de l’année, sortez le nombre de rondelles désiré.
Accompagne à merveille : toasts d’apéritifs, potages, risotto, riz, semoule, pâtes, écrasé de panais et pomme de terre, viande grillée, huîtres chaudes…

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