Les recettes
Pour 4 personne(s)
Ingrédients
• 4 côtes de porc (premières)
• 2 c à s de graines de pavot
• 4 ou 5 grains de café
Accord classique
Bière noire

Recette du chef

Recette du chef
Carole & Franck BELLON
L'Atelier de la Bière - Bières Bellon et Berry Cola
Z I Villedieu
36320 VILLEDIEU-SUR-INDRE
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Côtes de porc à la Stout et graines de pavot

Réalisation

Faire cuire les côtes dans une sauteuse, selon les goûts de cuisson, saler, poivrer puis réserver au chaud.

Déglacer la sauteuse avec la bière, faire réduire, ajouter les grains de café, les graines de pacot, la farine de lentille ou de châtaigne.

Laisser cuire et réduire selon la consistance voulue.

Monter légèrement au beurre, ajuster l'assaisonnement.

PRESENTATION

Sur le plat de service, disposer les côtes, napper avec la sauce. Accompagner avec des épinards en branches.

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