Les recettes
  • CRÈME DE COURGE SUCRINE DU BERRY AU JAMBON DEMI-SEL
Pour 6 personne(s)
Ingrédients
• 1 gros oignon,
• 1 l de bouillon de volaille,
• 20 cl de crème liquide,
• sel et poivre du moulin,
• branches de cerfeuil.
Liste
 

CRÈME DE COURGE SUCRINE DU BERRY AU JAMBON DEMI-SEL

Réalisation

Éplucher et laver la courge sucrine du Berry, puis la découper en cubes réguliers de 3 à 4 cm de côté.

Éplucher l’oignon et ciseler (tailler en petits dés)

Tailler le jambon en fine julienne.

Faire revenir à l’huile d’olive l’oignon et le jambon. Ajouter les cubes de courges, et faire revenir légèrement également. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire en remuant le temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit bien molle sous la pointe d’un couteau.

Mixer le tout et ajouter la crème. Porter à ébullition en mélangeant. Rectifier l’assaisonnement.

Dresser en assiette creuse et décorer avec le reste de la julienne de jambon et une belle pluche de cerfeuil.

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