Les recettes
  • CRUMBLE D’ANANAS POMELOS AU CARAMEL DE GINGEMBRE ET NOIX DE CAJOU
Pour 4 personne(s)
Ingrédients
• 100 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 100 g de sucre semoule ou cassonade
• 100 g de noix de cajou concassées
• Sel fin
Garniture
• 2 ananas Victoria
• 2 pomelos
• 30 g de gingembre frais
• 150 g de sucre semoule
Accord classique
Un Reuilly rosé, délicat, d’un rose très pâle, aux arômes de menthe, poivre, pêche blanche, framboise.
Servir à 10 – 12°C
Liste
 

CRUMBLE D’ANANAS POMELOS AU CARAMEL DE GINGEMBRE ET NOIX DE CAJOU

Réalisation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble dans un saladier, du bout des doigts, pour obtenir un sable grossier.

Pelez le gingembre et râpez-le très finement. Epluchez les ananas et coupez leur chair en cubes. Pelez les pomelos et prélevez leurs segments.

Dans une poêle, faites un caramel avecle sucre et quelques gouttes d’eau. Dès que le sucre est bien caramélisé, versez la pulpe de gingembre, puis, les cubes d’ananas. Faire bouillir jusqu’à ce que le jus épaississe.

Préchauffez le four à th 6 (180°C).

Garnissez 4 ramequins, de cubes d’ananas poêlés, puis de segments de pomelos. Couvrez de pâte à crumble aux noix de cajou. Enfournez pour 20 à 25 min et servez tiède.

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