Les recettes
  • Cupcakes au chorizo et mousse de Selles s/Cher
  • Cupcakes au chorizo et mousse de Selles s/Cher
Pour 6 personne(s)
Ingrédients
2 oeufs
2 oeufs
• 1 cuillère à café de levure
• 50g de parmesan
• 70g de chorizo
• 4 belles branches de menthe
• sel, poivre

Recette du chef

Recette du chef
Benoit FOISNON ou Béatrice HUE
Syndicat de Défense et de Promotion du Fromage AOP Selles-sur-Cher
2 Bis, rue de la Pêcherie
41130 SELLES-SUR-CHER
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Cupcakes au chorizo et mousse de Selles s/Cher

Réalisation

Mettre le fromage en morceaux et la crème dans une petite casserole et faire chauffer doucement tout en remuant. Saler légèrement.
Une fois le fromage fondu, filtrer le mélange et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 180°C. Râper le parmesan.
Couper le chorizo en petit morceaux en réservant 6 tranches fines pour la déco.

Couper finement la menthe en réservant 12 petites feuilles pour la déco.
Mélanger les œufs, la farine et la levure.
Délayer avec l'huile, puis le lait. Assaisonner.
Ajouter le parmesan râpé, le chorizo en petits morceaux et la menthe.
Répartir la préparation dans 12  moules à mini muffins.
Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement.

Monter la crème comme une chantilly.
Verser dans une poche à douille et décorer chaque gâteau froid.
Disposer sur chacun une demi tranche de chorizo et une feuilles de menthe;

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