Les recettes
Pour 4 personne(s)
Ingrédients
• 2kg de moules
• 50g de beurre
• 2 oignons rouges finement émincés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 pincée de sucre
• 1 c à s. de thym
• 3 c à s de persil haché
• poivre du moulin
Accord classique
Bière IPA

Recette du chef

Recette du chef
Carole & Franck BELLON
L'Atelier de la Bière - Bières Bellon et Berry Cola
Z I Villedieu
36320 VILLEDIEU-SUR-INDRE
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Moules à l'IPA

Réalisation

Dans un faitout, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre fondu. Incorporer le sucre, le thym, la moitié de la bière et le tiers du persil. Poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes. Passer au chinois et remettre le jus de cuisson dans le faitout.

Verser le reste de la bière. Refaire chauffer, mettre les moules, les faire ouvrir à feu vif.

Une fois ouvertes, réserver au chaud.

Ajouter le reste du persil dans le jus et faire réduire jusqu'à consistance désirée. Ajouter l'assaisonnement.

PRESENTATION

Servir dans des assiettes creuses, napper avec le jus réduit.

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