Nougat de Sainte-Maure de Touraine

- Concasser grossièrement tous les fruits secs

- Mettre à tremper les feuilles de gélatine

- Mélanger le chèvre frais avec 10cL de crème

- Assaisonner de sel et de poivre

- Mettre à chauffer le restant de la crème et incorporer les feuilles de gélatine égouttées

- Ajouter au chèvre frais et bien mélanger avec les fruits secs

- Dans une terrine filmée, mettre une couche de cette préparation

- Faire prendre au frais

- Ajouter le Sainte-Maure de Touraine et recouvrir du restnat de la crème aux fruits secs

- Filmer correctement et garder au frais 12 heures

- Démouler la terrine et détailler en tranche