Les recettes
Pour 4 personne(s)
Ingrédients
• 400 g de pommes de terre
• 6 oeufs
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Poivre
• ½ botte de menthe
Accord classique
Un Quincy, frais et fruité avec des nuances de grillé et parfois même miellées.
Servir à 11 – 13°C
Liste
 

OMELETTE À LA MENTHE ET AU CHÈVRE

Réalisation

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau salée 30 min. Egouttez-les et coupez-les en tranches.

Lavez et effeuillez la menthe, ciselez-les feuilles. Faites revenir 5 min dans une grande poêle: les pommes de terre dans l’huile d’olive sur feu vif.

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème et le fromage écroûté et coupé en lamelles. Ajoutez, la menthe ciselée et du poivre. Mélangez bien. Versez sur les pommes de terre en mélangeant 2 min puis laissez cuire à feu moyen 5 à 7 min.

Retournez la tortilla en vous aidant d’une grande assiette. Cuisez l’autre face 5 min. Faites ensuite glisser la tortilla sur une planche.

Coupez en losanges ; piquez de pics apéritifs et présentez sur une assiette.

Dégustez tiède ou froid.

Conseil: Ajoutez quelques tomates séchées hachées.

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