Les recettes
  • Porc à l'abricot et au miel
Pour 6 personne(s)
Ingrédients
• 1 kilo de travers de porc
• 16 abricots secs
• 100g de raisins secs
• cannelle
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 verre de rhum ; sel et poivre

Recette du chef

Recette du chef
Béatrice ROBROLLE-MARY
LA MAISON DES ABEILLES
2 bis La Vallée
36300 INGRANDES
Toutes les recettes du chef
Liste
 

Porc à l'abricot et au miel

Réalisation

La veille : Disposer les abricots et les raisins secs dans un récipient creux et les  arroser d'eau bouillante, les laisser gonfler.


Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte, verser l'huile et y faire suer les oignons pendant 3 minutes.
Couper l'échine de porc en cubes et mettre la viande à dorer sur toutes les faces, après avoir retiré les oignons de la cocotte.
Retirer les morceaux de viande de la cocotte, jeter le gras et déglacer le fond de la cocotte avec le vinaigre, puis ajouter le miel et les épices.
Incorporer ensuite les oignons et la viande. Égoutter les fruits secs, couper les abricots en deux mettezles dans la cocotte avec la viande. Saler et poivrer. Pour rallonger la  sauce de cuisson, verser ½ verre de rhum mélangé à deux verres d'eau.
Couvrir et mettre à cuire 2h environ sur feu doux.

Servir très chaud avec riz ou semoule aux épices.

Encyclopédie gourmande | +