Les recettes
Pour 4 personne(s)
Ingrédients
• 1 chou vert
• 1 oignon
• 100 g de quinoa
• 15 cl de lait de coco
• 1 cuil. de pâte pour massalé ou 1 cuil. à café d’épices à massalé
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier sel
Accord classique
Un Pouilly Fumé, aux arômes de genêt, pierre à fusil, agrumes, fruits exotiques suivi d’une attaque franche en bouche et d’une rondeur contrebalancée par une fraîcheur qui se poursuit en finale.
Liste
 

QUINOA MASSALE A LA NOIX DE COCO ET AU CHOU

Réalisation

Préparation : 20 min
Marinade : 2 h
Cuisson : 30 min

Ebouillantez le quinoa 5 min dans un grand volume d’eau. Egouttez-le puis faites-le mariner 2 h dans un saladier avec le lait de coco, le massalé et un peu de sel.

Lavez le chou, partagez-le en 2, retirez le trognon. Coupez chaque moitié en fines lanières.

Faites revenir dans une cocotte, l’oignon pelé et haché dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Puis ajoutez le chou émincé, le laurier, la pomme non pelée, épépinée et coupée en grosses tranches. Salez et mélangez.

Mouillez de 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps. Versez alors le quinoa mariné qui aura absorbé tout le liquide, mélangez.

Poursuivez la cuisson 10 min à couvert. Rectifiez l’assaisonnement.

Présentez dans des bols avec un filet d’huile d’olive.

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