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Les recettes
  • TOMATES FARCIES AU SAINTE-MAURE DE TOURAINE
Pour 8 personne(s)
Ingrédients
• 8 tomates moyennes
• 3 œufs durs
• 2 cuillérées à café de moutarde
• ½ cuillérée de paprika
• 1 botte de ciboulette
• Sel et poivre
Accord classique
Rosé de Touraine
Liste
 

TOMATES FARCIES AU SAINTE-MAURE DE TOURAINE

Réalisation

Laver et essuyer les tomates. Faire des chapeaux en coupant le fond à ¼ de la hauteur, retirer le pédoncule et vider délicatement les tomates. Couper leur légèrement le dessous pour stabiliser la tomate plus tard sur l’assiette. Assaisonner et réserver.

Cuire les œufs durs, les refroidir et les écraser à la fourchette grossièrement. Hacher la ciboulette.

Ecraser le Sainte-Maure de Touraine à la fourchette. Mélanger avec les œufs durs, la moutarde, la ciboulette, le paprika et le trait d’huile de noix. Assaisonner.

Garnir les tomates avec cette préparation en utilisant une cuillère à soupe pour lisser et donner un bel aspect.

Réserver au frais ou servir de suite.

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