VELOUTÉ AUX CHAMPIGNONS
catégorie Entrée nombre de parts 4
temps complet 35 à 40 min
difficulté Débutant
veloute champignon
ingrédients
1 kg de cèpes
1oignon
25 g de beurre
1 l de bouillon de légumes
20 lc de crème fraiche liquide
sel
poivre du moulin
temps détaillé
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
réalisation
Remplir son panier de cèpes dans la forêt de Senonches : la forêt domaniale de Senonches est la plus grande du département de l’Eure-et-Loir et l’une des plus importantes de France.
On y trouve plus de cent variétés de champignons comestibles.
Brosser, parer et émincer les champignons. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.
Ajouter les champignons, les rouler dans la matière grasse et laisser cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
Ajouter le bouillon bien chaud. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min. Mixer le tout et ajouter la crème liquide. Saler, poivrer et servir aussitôt.