Poires tapées de Rivarennes

La Poire Tapée de Rivarennes figure parmi les plus anciens produits du terroir de Touraine. Très certainement apparue au retour de la deuxième croisade à la suite du Pruneau de Tours cette technique de conservation par déshydratation dans des fours permet de garder les fruits pendant plusieurs années. Les Poires Tapées se consomment aussi bien sèches que réhydratées et peuvent s'intégrer sèches dans un menu de l'apéritif au dessert en passant par les viandes, rouges ou blanches, les volailles et les gibiers. Elles se marient aussi très bien avec les poissons de Loire!!