Ferme du bois de Cosset
Ferme du bois de Cosset
La Ferme du Bois de Cosset est une exploitation en polyculture élevage qui perpétue une agriculture familiale labélisée HVE (Haute Valeur Environnementale). On y produit notamment de la farine issue du blé cultivé sur la ferme : blé tendre pour la farine de consommation courante et blé dur pour la fabrication de pâtes. Ainsi, une fois récolté, le blé est trié, nettoyé puis moulu grâce à un moulin à meule de pierre qui à l’intérêt de « dérouler le son » lors de la mouture, ce qui permet de conserver le germe (vitamines, fibres, acide gras…). Sont fabriquées ensuite, de manière artisanale, des pâtes ( farine de blé dur + eau) formant ainsi une pâte qui va être pressée au travers des filières qui leur donneront leur forme définitive. Les pâtes seront ensuite séchées à basse température, ce qui permet de conserver tous les nutriments ainsi que le vrai goût des céréales, et ce sans aucun additif.
