Pâté de Pâques aux oeufs
catégorie
Entrée
nombre de parts
4 à 6
temps complet
50 min
difficulté
Débutant
ingrédients
- 300 g de pâte feuilletée
- 100 g de farce fine (chair à saucisse hachée finement)
- 100 g de noix de veau hachée
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil plat
- 8 œufs
- Huile
- Farine
- Sel, poivre du moulin
temps détaillé
Préparation : 25 min
Cuisson : 25-30 min
réalisation
Cette spécialité de pâté en croûte sans moule est traditionnellement servie au repas du dimanche de Pâques dans le Berry.
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Verser la chair à saucisse dans un saladier, ajouter la viande de veau et mélanger.
- Peler et hacher très finement l’oignon, ciseler la valeur de 4 cuillère à soupe de persil, les ajouter dans le saladier.
- Lier cette farce avec un œuf entier, saler et poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation.
- Faire cuire 6 œufs pendant 9 min dans de l’eau frémissante, les rafraîchir et les écaler.
- Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné en un rectangle régulier d’une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Poser la farce, façonnée en un gros boudin, sur une moitié du rectangle.
- Couper les œufs en deux et les poser les uns à côté des autres sur la farce, en les enfonçant légèrement.
- Humidifier les bords de la pâte et la rabattre afin d’enfermer la garniture, puis souder les bords.
- Badigeonner légèrement d’huile la plaque du four. Y poser le pâté aux œufs.
- Dorer la pâte avec le dernier œuf battu. Enfourner pour 25 à 30 min. Servir tiède ou froid.
Partagez
Produits
