Civet de cerf
catégorie Plat nombre de parts 4
temps complet 3h30
difficulté Débutant
ingrédients
  • Huile, beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Carottes
  • Oignon, ail, bouquet garni, sel et poivre
  • 1 kg de viande à civet
  • 1 l de vin rouge corsé
temps détaillé
Préparation : 30 min Cuisson : 3h
réalisation
  • Faire fondre dans la cocotte un bon morceau de beurre accompagné d'un filet d’huile, puis y faire rissoler des dés de carottes, un oignon et la viande.
  • Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et remuer.
  • Mouiller avec 1 litre de vin rouge corsé, ajouter de l’ail entier, 1 bouquet garni, sel et poivre.
  • Bien mélanger, puis mijoter doucement environ 3 heures en remuant régulièrement.
  • Servir rapidement.
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