CRÈME D’ASPERGE ET CHIFFONNADE DE JAMBON
catégorie Plat nombre de parts 4
temps complet 35 min
difficulté Débutant
asperges et jambon
ingrédients
une vingtaine d'asperges
100g de pommes de terre
40cl de crème
chiffonnade de jambon
1 oignon, sel, poivre, ciboulette
temps détaillé
Préparation 10 min. Temps de cuisson 25 minutes.
réalisation
Faire revenir les tronçons d’asperges (réserver les têtes) avec un oignon, ajouter les pommes de terre en gros morceaux, mouiller avec un bouillon (de volaille par ex). Sel, poivre du moulin. Faire cuire le tout pendant 25 mn et mixer Laisser refroidir. Monter la crème et l’incorporer à l’appareil précédent. Rectifier l’assaisonnement. Faire colorer les pointes dans un peu de beurre. Remplir une verrine ou une petite assiette creuse avec la soupe, déposer une pointe de crème. Ajouter la chiffonnade de jambon et quelques pointes rôties. Parsemer de ciboulette ciselée.