CRÈME D’ASPERGE ET CHIFFONNADE DE JAMBON
catégorie
Plat
nombre de parts
4
temps complet
35 min
difficulté
Débutant
ingrédients
- une vingtaine d'asperges
- 100g de pommes de terre
- 40cl de crème
- chiffonnade de jambon
- 1 oignon, sel, poivre, ciboulette
temps détaillé
Préparation 10 min. Temps de cuisson 25 minutes.
réalisation
- Faites revenir les tronçons d’asperges (réserver les têtes) avec un oignon, ajoutez les pommes de terre en gros morceaux, mouillez avec un bouillon (de volaille par ex). Salez, poivrez.
- Faites cuire le tout pendant 25 mn et mixez. Laissez refroidir.
- Montez la crème et incorporez-la à l’appareil précédent.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Faites colorer les pointes dans un peu de beurre.
- Remplissez une verrine ou une petite assiette creuse avec la soupe, déposez une pointe de crème.
- Ajoutez la chiffonnade de jambon et quelques pointes rôties.
- Parsemez de ciboulette ciselée.
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