- Sortir le rôti du sous-vide 1 heure avant de le cuire et le déposer dans un plat
- Verser un filet d’huile d’olive ou déposer une noisette de beurre
- Préchauffer le four à 180°/200°C.
- Enfourner le rôti et le laisser cuire de 20 à 25 min en fonction du diamètre de celui-ci.
- Saler en fin de cuisson

Vous pouvez récupérer le jus lâché par la viande pour l'intégrer à votre sauce et rallonger cette dernière avec de la crème fraîche.

Selon vos envies, vous pouvez agrémenter la sauce de champignons, dés de foie gras, échalotes revenues préalable à la poêle…

Pour une cuisson rosée, laisser le rôti dans le four éteint après la cuisson et trancher après.

Servir aussitôt.