PORC À L’ABRICOT ET AU MIEL
catégorie Plat nombre de parts 6
temps complet 24h
difficulté Débutant
porc a l abricot et au miel
ingrédients
1 kilo de travers de porc
4 cuillères à soupe de miel d'accacia ou miel du Berry
16 abricots secs
100g de raisins secs
2 cuillères à soupe de vinaigre
5 oignons grelots
canelle
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre de rhum
sel et poivre
temps détaillé

Préparation 1heure 30 minutes.
Temps de cuisson 2 heure à feux doux.
réalisation
La veille de la réalisation de votre recette : :
Disposer les abricots et les raisins secs dans un récipient creux et les arroser d'eau bouillante, les laisser gonfler.

Le jour de la réalisation de votre recette :

Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, verser l'huile et y faire suer les oignons pendant 3 minutes.
Couper l'échine de porc en cubes et mettre la viande à dorer sur toutes les faces, après avoir retiré les oignons de la cocotte.
Retirer les morceaux de viande de la cocotte, jeter le gras et déglacer le fond de la cocotte avec le vinaigre, puis ajouter le miel et les épices.
Incorporer ensuite les oignons et la viande.
Égoutter les fruits secs, couper les abricots en deux mettez les dans la cocotte avec la viande.
Saler et poivrer.
Pour rallonger la sauce de cuisson, verser ½ verre de rhum mélangé à deux verres d'eau.
Couvrir et mettre à cuire 2h environ sur feu doux.
Servir très chaud avec riz ou semoule aux épices.
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